Geniesse den Tag!
Die dichte Masse an Touristen quält sich durch die Getreidegasse. Die einen damit beschäftigt, Lederhosen zu kaufen und – angesichts des oft resultierenden Anblicks weisser, ungepflegter Männerbeine – schwere Verbrechen gegen Stil und Anstand zu begehen.
Andere wiederum in Restaurants drängend, um dort mit Salzburger Nockerln massenabgespeist zu werden. Mancher schnell seine 23. industriell gefertigte Mozartkugel an diesem Tag verschlingend, obwohl es doch die handgemachten vom Fürst gleich um die Ecke gibt.
Sie lehnen sich entspannt züruck, Betrachten neugierig, doch auf Distanz durch grosse Fensterfronten den Anblick. Möchten sich um die Mittagszeit ein paar leckere Häppchen gönnen. In Barcelona wären das Tapas, in Wien Schmankerln, in Salzburg Cones. Cones?
Die Entstehungsgeschichte
Und damit sind wir beim zweiten Teil der Geschichte. Red Bull Millionär engagiert Starköch, um Restaurantkonzept zu entwickeln und umzusetzen. 2005 die Eröffnung des Carpe Diem, die Speisen werden im Wesentlichen in Cones – einer Art aromatisierter, essbarer Tüte – anstatt auf Tellern serviert.
Die Presse und Kritik jubelt. Irgendwann beginnt die Euphorie zu verflachen. Starkoch verlässt nach 2 Jahren das Lokal. Irgendwann dann schliesslich ist die Verwendung der Cones auf sicherlich sinnvolleren Umfang reduziert; im eleganteren Restaurant im 1. Stock (16 Gault Millau Punkte) nur noch am Rande, im unkomplizierteren Teil unten als eine Art, die vielfältigen Kleinigkeiten zu reduzieren. Und dann braucht es keine übertriebene Euphorie mehr, um das Carpe Diem am Laufen zu erhalten.
Unser Lunch im Restaurant Carpe Diem in Salzburg
Wir speisten eines Mittags im Erdgeschoss. Hungrig auf Kleinigkeiten, dafür deren nicht zu wenig. Und wählten daher das „Menü der grossen Kleinigkeiten“ in der umfangreichsten 7-Gang Variante:
1.Tatar vom hausgebeiztem Lachs & Crevetten, mit Erbsen- Minze Sauerrahm im Curry- Cone
2. Aberseer Schaffrischkäse mit Kirschconfit im Sancho Pfeffer- Cone
3. Weißes Paradeisermousse mit Ginsorbet, Garnele & Laudemio- Olivenöl
4. Seezunge mit Cremespinat & Erdäpfelschaum
5. Rehrücken mit Herzkirschen & Apfel- Rosmarinpüree im Rosmarin- Cone
Leider kein Bild.
6. Roulade vom Lamm mit Erdäpfelpüree & Schalotten
7. Nougatparfait mit Pfirsich
Das Finanzielle:
In 7-Gang Variante wird das ganze um EUR 38.50 angeboten.
Unser Küchenreise-Rating:
Carpe Diem – Geniesse den Tag! Wir haben nicht nur den Tag, sondern auch unseren Lunch im Restaurant Carpe Diem in Salzburg genossen: Alles in allem ein vergnügliches und gut gemachtes Menü von vielerlei Kleinigkeiten, welches nicht nur unseren Hunger gestillt, sondern auch unser Herz erfreut hat.
4 – Gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
Carpe Diem
Getreidegasse 50
A-5020 Salzburg
