Bondinen mit kurzem Rock und Herren mit zurückgelegtem Haar
„Blondinen mit kurzem Rock, begleitet von Herren mit zurückgelegtem Haar. Dafür pompöses, aber höchst durchschnittliches Essen.“
– oder –
„Gourmettempel mit wirklich ambitionierter Küche. Dafür älteres, konservativ gekleidetes Publikum.“
Diese beiden Extreme gibt es. Natürlich nicht immer schwarz und weiss. In verschiedenen Grauschrierungen kreisen viele Restaurants um einen der Pole. Das Carmelo Greco dagegen vereint irgendwie auf gute Art und Weise beide Seiten…
Doch zurück zum Anfang. Das letzte Mal in der Osteria Encoteca vielleicht vor 1.5 Jahren, an einem Samstag Abend. Insgesamt 2 Tische besetzt – eine bedrückende Atmosphäre. Das Essen hat uns – die Beschreibung sei uns verziehen – ein wenig wie „am Vortag vorbereitet und nur noch aufgewärmt“ gewirkt.
Dann hat Carmelo Greco, bis dahin der Koch in der Osteria, sein eigenes Lokal eröffnet. Mit diesen Erinnerungen keine grossen Ambitionen, hinzugehen; auch waren andere Berichte aus der Anfangszeit eher gemischt.
Doch dann haben wir es getan, reserviert und – als wir mit dem Taxi ankamen – zwar eine Apotheke, aber weit und breit kein Restaurant. Angerufen, freundlich den Weg erklärt bekommen (links neben der Apotheke hoch in Richtung deutlich sichtbarer Pizzeria, dann ist rechts im Wohnblock das Carmelo Greco). Dort angekommen, sind wir in eine stylische, wunderschön gestaltete Atmosphäre eingetaucht, wirklicht toll gemacht, das Restaurant! Und wir wurden von lauter höchst freundlichen Leuten umsorgt – Serice in Topqualität!
Doch beim Nippen am Champagner kamen dann immer mehr Paare, er mit zurückgelegtem Haar (oft auch noch jung), sie blond und mit kurzem Rock (ein wenig klischeehaft übertreiben wir hier). Nicht dass uns das stören würde, im Gegenteil. Doch in manchen sogenannten „In Lokalen“ ist die Küche dann meistens eine Enttäuschung. Ausgelegt auf den Durchschnittsgeschmack. Was würde uns hier erwarten?
Um es vorweg zu nehmen, das Gegenteil! Auch höchst gelungene kulinarische Köstlichkeiten. Wir wählten das 5-Gängige Menü und ergänzten es noch um einen Gänseleber-Gang.
Unser Dinner im Restaurant Carmelo Greco in Frankfurt
0. Gruss aus der Küche
Das Menü startete mit dreierlei Grüssen aus der Küche: Rechts ein Parmesan-Flam mit Espresso / Rum (interessante Kombination, ok), in der Mitte ein Cornetto mit unten Salsa Verde, dann Schinkenmousse und öben ein Chiorizo Chip (eher trivial aus unserer Sicht), ganz links ein Frozen Margaritha; Zitronensorbet mit Haselnusskrokant und Olivenöl (Hurra – das ist Italien, dass ist Sommer. Die Frische der Zitronen, dazu das kühle Olivenöl und der Knack und Geschmack vom Krokant, toll!)
Vorab gereicht wurde ebenfalls dasBrot sowie Mozarellataschen (luftige Täschen, innen hohl, toller Geschmack) und Zwiebelkuchen (ok).
1. Vitello Tonnato 2011
Sodann eine moderne Interpretation von Vitello Tonnato: Die Basis ganz klassisch und perfekt zubereitet, die Tonnatosauce und das rosa Vitello. Oben drauf dann ein Tatar vom Kalb mit erfrischenden Stückchen vom grünen Apfel – sehr gut!
2. Parmesanravioli mit sizilianischen Tomaten
Die italienische Küche ist oft eine einfache Küche, wenige Aromen, wenige Geschmäcker auf einem Teller kombiniert. Und überzeugt dann durch die Intensität der Geschmäcker bei entsprechender Auswahl der Zutaten. So waren auch hier die Parmesanravioli klassisch und wunderbar, die Tomatensauce intensiv und nach Sizilien schmeckend.
3. Duo von Gänsestopfleber
Ein Stück Gänseleber gebraten (gute Qualität und ganz zart), ein Stück Terrine links am Lolli mit Krokant. Dazu ein Stück Apfel (innen noch fast roh, aussen karamellisierter Kristallzucker – schöner Kontrast vom grünen/sauren/rohen zum gebratenen / karamellisierten) sowie Kirschen und Kirschensauce (Süsse und etwas Säure gebend). Fein.
4. Atlantik Steinbutt, Selleriemousse, Calamaretti, Amalfi-Zitronen
Der Steinbutt gut auf den Punkt zubereitet und auf einer Kartoffelscheibe platziert. Die Erbsensauce dazu sehr fein.
5. In Nebbiolo geschmorte Kabsbäckchen, Kartoffelpüree
Erneut en „einfacher“ Klassiker, geschmorte Kalbsbäckchen (butterzart, wunderbar schmeckend) mit Kartoffelpüree. So wünschen wir uns Kalbsbäckchen!
6. Apfelsorbet mit Apfelcidre
Sehr cremig das Sorbet, authentisch „apfelig“ schmeckend, mit geriebenen Apfel/Schalenstücken; dazu Apfelcidre. Fein!
7. Dolce:
Oh diese Vergesslichkeit – wenn ich mich richtig erinnere, Schokoladekuchen mit Kirsche und Kirschensuauce.
8. Patisserie
Auch die Patisserie zum Kaffee keinesfalls zu verachten, und sehr kreativ in einer Schale mit Streusel etc. drapiert!
Zusammengefaasst – wir freuen uns, einen gehobenen Italiener mit sehr gutem Essen, toller Atmosphäre und viel Freundlichkeit gefunden zu haben! Und kommen sehr gerne wieder mal vorbei!
Das Finanzielle:
Durch unseren Gänseleber Zwischengang und unsere Freude an tollem Wein an diesem Abend in hohe EUR 450 abgedriftet. Mit EUR 300 lässt sich aber ein Abend mit Menü und gutem Wein auch bestens gestalten.
Unser Küchenreise Rating:
4 – Gerne wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
Blogroll – das schreiben die anderen:
- Blind Tasting Club
- Sternefresser
- Frankfurter Rundschau
- Restaurant Ranglisten
Restaurant Carmelo Greco
Ziegelhüttenweg 1-3
D-60598 Frankfurt
