First Date mit der Zirbelstube
Das Menü klingt verlockend, doch kann die eher altbackene Atmosphäre der Zirbelstube das erste Date mit diesem Restaurant zu einem Erfolg machen? Lesen Sie mehr von unseren Dating-Spezialisten vor Ort, welche den Kontakt zu keiner noch so exotischen Speise scheuen.
Das erste Date
Das erste Date: Jeder der beiden hat sich über das Gegenüber schon vor-informiert, Übereinstimmungen gefunden. Sieht Erfolgschancen. Und ignoriert voll Vorfreude die eine oder andere potentielle Dissonanz „Grösstes Hobby Fallschirmspringen – was solls, ich habe Höhenangst, aber wenn er mich kennenlernt, wird er liebend gerne darauf verzichten„.
Die Begegnung: Kommt nun das Knistern, ist es liebe auf den ersten Blick? Oder „welch ein öder Abend, spricht er denn über gar nichts anderes als Fallschirmspringen“?
Der erste Besuch eines Restaurants: „Mit 18 GM Punkten das höchstbewertete Restaurant in der Stadt. 1 Michelin Stern“ – die Vorfreude baut sich auf. „70er Jahre Charme und Wände mit Zirbelholz – was solls, wir sind ja zum Essen da„.
Angekommen
Angekommen: Und plötzlich stimmt die berühmte Chemie nicht. Kein Knistern, der Funke will einfach nicht überspingen. „Den ganzen Abend in 90er (?) Jahre zirbelgetäfeltem Charme?“ Da hat wahrscheinlich das beste Essen nur wenig Chancen.
Gestresst und abgehetzt sind wir angekommen. Weniger schick als vielleicht bei anderer Gelegenheit, keine Zeit mehr zum in Schale werfen. Die Frage nach einem kleinen Aperitif war gut gemeint, die Antwort „es kann auch ein grosser sein“ provozierte nicht Schlagfertigkeit, sondern eher Verunsicherung – das distinguiert scheinende Publikum im Saale scheint nicht oft solche Antworten zu geben. Dennoch mundet Dom Perignon 2002 vorzüglich.
Und wir lassen unseren Blick durch den Raum schweifen. Ja, Zirbelholz an den Wänden. Verstaubter Charme, doch bald soll ja umgebaut werden. Meist älteres Publikum, der eine oder die andere sicher schon lange Jahre immer wieder zu Gast. Ob das auch der Rahmen für Innovationen sein kann, für ein kulinarisches Feuerwerk?
Ach, zu schnell soll man beim ersten Date auch nicht alles hinwerfen! Vielleicht funkt es ja beim Grand Menü?
Unser Dinner in der Zirbelstube in Stuttgart
0. Grüsse aus der Küche
Als erster Gruss wurde uns ein Matjes mit Pumpernickel (der Matjes schien uns das bei weitem intensivste Element am Teller), eine Art Sushi sowie rechts Kalbsbäckchen in Gelee gereicht.
Danch kam das Brot mit zweierlei Butter sowie drei Aufstrichen (Tomaten – intensiv & fein, Salsa verde, eine Art Liptauer) an unseren Tisch.
Als weiterer Gruss dann ein langsam geschmorter Heilbutt – ausgezeichnet!
1. Cocktail von Gänsestopfleber, Quitte, Ivoire, Hausgemachtes Brioche
Danach Gänseleber-Creme in einem Cocktail-Glas, kombiniert mit Mousse von Quitte sowie von weisser Schokolade. Ein Gericht, welches an unserem Tisch polarisierte, von sehr fein bis zu nicht mit dem persönlichen Geschmacksempfinden harmonierende Kombination. War es wieder der Funke, der nicht übersprang?
2. Borschtsch von der Ente, Entenravioli, Weisskohl, Rote Beete
Sehr gelungene Borschtisch, intensiv und gut, die Gemüseeinlagen schön knackig. Dazu Ravioli mit Ente und nach unserer Erinnerung Majoran.
3. Bretonischer Steinbutt, getrüffeltes Schwarzwurzel-Risotto
Steinbutt von guter Qualität, bedeckt mit in Butter geschwenkten, doch geschmacklich nicht sonderlich intensiven Trüffeln. Das Käruterrisotto schätzen wir gerne einen Tick norditalienisch-knackiger.
4. Kaninchenrückenfilet mit Parmaschinken, Salbei, Spinat, Karotte
Schön konzipiertes Gericht, doch hätten wir uns intensivere Geschmacksnoten gewünscht. Beim ersten Date sollen doch Emotionen hochkommen, soll Spannung erzeugt werden, sollen Funken fliegen, doch dieser Gang war gar zurückhaltend gewürzt.
5. Sorbet
Als Zwischengang dann ein von einem Caipirinha mit Litschi inspiriertes Sorbet, ganz gut.
6. Amerikanisches Rinderfilet mit Pèrigord-Trüffel, Petersilienwurzelpüree, Parmesanravioli
Klassich das Hauptgericht, ein Rindsfliet, darüber geraspelte Trüffel, ein Selleriepüree dazu sowie leckere Parmesanravioli und ein guter, nicht übermässig intensiver Fonds.
7. Fourme d’Ambert im Nudelblatt, Birne flambiert
Klassische Harmonie auch beim Käsegang, der Fourme d?Ambert, dazu Trüffel, ein Walnusschip, Calvadosschaum. Eine gelungene Alternative zum Käsewagen.
8. Délice von dunkler Valrhona-Schokolade, Erdnuss, Mango
Danach ein sehr gutes Dessert, die Kühle des schokoladigen Delice wunderbar ergänzend zu den intensiven Mango-Noten von Sauce und Eis.
9. Feine Pâtisserie
Als Abschluss verschiedene feinschmeckende Petit Fours sowie einige selbst ausgewählte Pralinen vom Wagen. Dazu ausnahmsweise noch etwas hochprozentiges, wenn auch die Schwarze Ribisel (wenn die Erinnerung nicht täuscht) – wenn auch vom Rochelt und wirklich toll – mit EUR 42 wahrlich keine Occassion war.
Das Finanzielle:
Zwei Mal das Grand Menü mit Weinbegleitung (ok, aber nicht herausragend), Champagner vorab und Schnaps danach sowie Kaffee und Espresso ergibt ca. EUR 570.
Unser Küchenreise-Rating:
Der Funke wollte nicht so richtig überspringen. Ein klassischer Küchenstil, gut in der Umsetzung, doch mehr „höchste Kreativität“, mehr Überraschungsmomente, mehr knisternde Funken hätten uns gefreut. Vielleicht ist die Linie dem langjährigen Publikum geschuldet – Stammgäste sind ein grosses Kompliment, doch manchmal können sie den Weg vorwärts auch erschweren. Die Räumlichkeiten, die Atmosphäre – genug Zirbeln für die nächste Zeit! Ein zweites Date mit diesem Restaurant? Nein, nicht mehr an diesem Ort. Doch vielleicht entfachen die umgebauten Räumlichkeiten ein neues Feuer?
2 – Kaum wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
Blogroll – was schreiben andere:
- Sternefresser (2005)
- Restaurant-Ranglisten.de Forum
Zirbelstube
im Althoff Hotel am Schlossgarten
Schillerstrasse 23
D-70173 Stuttgart
