Alle Michelin 3-Sterne Restaurants in D: Unsere Vergleich

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Sternenhimmel

In den letzen 18 Monaten haben wir alle im Guide Michelin mit 3 Sternen ausgezeichneten Restaurants in Deutschland besucht. Was für eine Tour – lehrreich, spannend und jedes Mal wieder aufregend!

Jedes einzelne war toll, hat uns auf seine Art beeindruckt; doch manche waren mehr, manche waren weniger auf unserer Linie.

Die Besten?

Unsere Lieblinge? Fast unmöglich zu sagen. Doch 3 Empfehlungenmöchten wir herausgreifen:

• Das Vendôme (Joachim Wissler) als perfekten Vertreter der ’neuen Deutschen Schule‘
• Victor’s Gourmet Restaurant (Christian Bau) mit der wunderbaren japanisch inspirierten Linie
• Die Schwarzwaldstube (Harald Wohlfahrt) als den perfekten Klassiker.

Die ’neue Deutsche Schule‘: Ein Feuerwerk aus 18 Gänge voller Innovationen und doch mit lokalem Bezug.

• Chef: Joachim Wissler
• Stil: Modern
• Wo: Bergisch Gladbach (NRW)

• Feb ’13: Willkommen in Wissler’s Wunderwelt
• Jan ’12: 18-facher 3 Sterne Genuss

Victor’s Gourmet Restaurant

Die ‚Carte Blanche‘ mit japanisch-asiatisch inspirierter Küche auf starkem französisch geprägtem Fundament.

• Chef: Christian Bau
• Stil: Modern / Asiatisch
• Wo: Perl-Nenning (SL)

• Okt ’12: Deutsch-Japanisches Wunderland

Schwarzwaldstube

Wer die klassiche Küche nicht kennt, wird die Moderne nicht verstehen. Und hier gibt es grosse Klassik in Perfektion.

• Chef: Harald Wohlfahrt
• Stil: Klassisch
• Wo: Baiersbronn (BW)

• März ’13: Grosser Klassiker

Amador

Er hat uns die Molekularküche nahegebracht, und uns gezeigt das es ein Leben nach dieser gibt. Avantgardistisch mit spanischem Flair.

• Chef: Juan Amador
• Stil: Modern
• Wo: Mannheim (BW)

• Jan ’13: Bilder statt Worte
• Nov ’11: Der neue Amador

Aqua

Manchmal abgehoben, manchmal einfaches ganz neu interpretiert – die Küche überzeugt, und der Ausblick auf die Autostadt auch.

• Chef: Sven Elverfeld
• Stil: Modern
• Wo: Wolfsburg (NDS)

• Nov ’11: Autostadt. Ritz Carlton. Hunger?

Bareiss

Laut Selbstbeschreibung erwartet den Gast ‚opulente Klassiizität‘ – dies trifft auf Küche und Ambiente zu.

• Chef: Claus-Peter Lumpp
• Stil: Klassisch
• Wo: Baiersbronn (BW)

• Nov ’12: Opulente Klassizität

Gästehaus Erfort

Aromenreiche französische Küche in Hochform. Und der Gastgeber auch mit französischem Charme.

• Chef: Klaus Erfort
• Stil: Französisch
• Wo: Saarbrücken (SL)

• März ’12: Wahre Gastfreundschaft

La Belle Epoque

Avantgarde an der Ostsee: Der junge ‚Shooting Star‘ Kevin Fehrling kocht filigran und aromenreich.

• Chef: Kevin Fehling
• Stil: Modern
• Wo: Travemünde (SH)

• Jan ’12: Höhenflüge an der Ostsee

La Vie

Ausdrucksstarke Küche ohne Scheu vor der Moderne auch in der Zubereitung; und das in wunderbar entspannten Ambiente.

• Chef: Thomas Bühner
• Stil: Modern
• Wo: Osnabrück (NDS)

• Okt ’11: Lichtblick im Niemandsland

Waldhotel Sonnora

Klassische Haute Cuisine auf hohem Niveau und mit den besten Produkten aus aller Welt.

• Chef: Helmut Thieltges
• Stil: Klassisch
• Wo: Dreis (RP)

• Apr ’13: Verschworene Gemeinschaft

Wie bewerten andere die Michelin 3 Sterne Restaurants in Deutschland?

• Vendôme: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19.5 Punkte, Gusto 10 Pfannen
• Victor’s Gourmet Restaurant: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19 Punkte, Gusto 10 Pfannen
• Schwarzwaldstube: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19.5 Punkte, Gusto 10 Pfannen
• Amador: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 18 Punkte, Gusto 9 Pfannen
• Aqua: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19 Punkte, Gusto 10 Pfannen
• Bareiss: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19 Punkte, Gusto 10 Pfannen
• Gästehaus Erfort: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19.5 Punkte, Gusto 10 Pfannen
• La Belle Epoque: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 17 Punkte, Gusto 9 Pfannen
• La Vie: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19 Punkte, Gusto 10 Pfannen
• Sonnora: Guide Michelin 3 Sterne, Gault Millau 19.5 Punkte, Gusto 10 Pfannen