Kulinarischer Rückspiegel Februar 2014

Die besten Blog-Berichte über Sterne-Restaurants im Februar 2014

Für Euch ausgewählt: Die besten Berichte zu im vom Guide Michelin, Gault Millau oder Gusto ausgewählten „Sterne-Restaurants“. In Deutschland, Österreich und der Schweiz. Selektiv ergänzt mit einigen internationalen Berichten von Autoren in D/A/CH.

Sterne-Restaurants in Deutschland:

Von Norden nach Süden:

• Berlin: Beim Wiener Sebastian Frank (vormals u.a. auch im Steirereck) im Restaurant Horvath kehrten die Sternefresser ein. Sie attestieren ihm jenen Eigen- und Wahnsinn, den es braucht, um eine Stadt kulinarisch aufzumischen und empfehlen „im Auge behalten“!

• Berlin: ‚Hochgenuss mit langem Nachhall‘ erzeugt die asiatisch inspirierte Küche von Tim Raue beim Gourmet Unterwegs

• Berlin: A Girl Has to Eat kehrte im Tim Raue Dritt-Restaurant La Soupe Populaire ein und war von der ausgezeichneten Küche ohne affektiereten Rahmen begeistert (Englisch).

• Bietigheim-Bissingen: Den jüngsten Sternekoch Deutschlands, Benjamin Maerz, besuchte Das Filet. Die Küche im Restaurant Rose überzeugte ihn mit vielfältigen Kombinationen von Geschmäckern, Aromen und Texturen

• Stuttgart: Enttäuschend der Besuch von PatrickIsst im Zauberlehrling – gezaubert wird hier definitiv (noch) nicht.

• Baiersbronn: Wir von Küchenreise haben Jörg Sackmann im Restaurant Schlossberg besucht und waren von der eigenständigen Küchenlinie des jüngst mit 2 Sternen ausgezeichneten Restaurants sehr angetan!

• München: Valentinstag ohne spezielles Valentinsmenü? Ja, sagt Bushcook, und ist froh darüber ob der modernen und asiatisch inspirierten Küche von Tohru Nakamura im Werneckhof.

• Aschau: In Zeiten der Avantgarde-Küche geniesst es QLI, im Restaurant Heinz Winkler mal wieder ausgezeichnete Klassik zu speisen.

• Rottach-Egern: Tief beeindruckt und regelrecht glücklich war Trois Etoiles nach dem Menü von Christian Jürgens im Restaurant Überfahrt

Sterne-Restaurants in der Schweiz:

• Zürich: GourmetKritik hat sich von Heiko Nieder im The Restaurant (Hotel Dolder) geschmacklich herausfordern lassen und das Restaurant dann nach dem Essen begeistert verlassen

• Zürich: In Didi’s Frieden hat FoodFreaks einen schönen Gourmet-Abend genossen

• Zürich: Clouds, Maison Manesse und Casa Aurelio – A Taste of the Town war in einigen der kulinarischen Hotspots in Zürich zu Gast

• Küsnacht: Die Teller von Rico Zandonella in Rico’s Kunststuben haben GourmetKritik nicht nur gemundet, sondern auch zum Schmunzeln verleitet.

• Sihlbrugg: In der Krone haben wir von Küchenreise ein vorzügliches Gourmet-Metzgete vom Haubenkoch besucht.

• Widen: Fast wie eine Reise für ein paar Stunden nach Kyoto, so hat Das Filet den Besuch im Ryokan Hasenberg unweit von Zürich empfunden

• Fürstenau: Bei Andreas Caminada auf Schloss Schauenstein hat GourmetKritik kulinarisch und ästhetisch einmalige „Gesamt – Kunst – Erlebnisse“ gefunden

• Vevey: Bei Lionel Rodriguez im Les Trois Couronnes kehrte GourmetKritik ein

• St. Moritz: Zum 2. Mal hat die Champagnerlady Rolf Fliegauf im Ecco on Snow besucht; und die Begeisterung ist auch nach diesem 2. Besuch geblieben!

Sterne-Restaurants in Österreich:

• Wien: „Alles Anders Als Alle Anderen“ – so lautet das Motto des Restaurant Steirereck. Völlig zu recht, wie ElizabethOnFood nach einem Besuch schwärmt! (Englisch)

• Wien: Auch der Foodie hat das Steirereck besucht und war begeistert.

• Wien: „Money can’t buy me love“, sangen die Beatles. Mit viel finanziellem Einsatz ist das Palais Coburg renoviert und mit einem phänomenalen Weinkeller ausgestattet worden. Doch Geld alleine kann keine Michelin-Sterne kaufen. Dazu braucht es z.B. Silvio Nickol – wie er diese erkocht, beschreibt ElizabethOnFood in ihrem Bericht (Englisch)

• Wien: Was braucht es, um einen Michelin Stern zu bekommen? Eigentlich sollte es mehr brauchen, als im Dom Beisel bei ihrem Besuch geboten wurde, meint ElizabethOnFood. (Englisch)

• Filzmoos: Ganz politisch unkorrekt, doch voll Begeisterung rufen Topf & Deckel nach ihrem Besuch im Restaurant Hubertus von Johanna Meier: „Johanna, du geile Sau!“

Sterne-Restaurants International:

• Antwerpen, Belgien:  Im De Godevaart fanden die Sternefresser bei Dave De Belder eine ambitionierte Küche mit Perspektive

• Alba, Italien: Im 3-Sterne Restaurant Piazza Duomo kehrte Trois Etolies ein; doch er fand das Essen an diesem Abend nicht wirklich Sterne-würdig

• Dorf Tirol, Italien: Einen erneuten Besuch in der Trenkerstube genoss Der Fresser.

• Paris, Frankreich: Mit dem TGV morgens nach Paris, mittags Lunch bei Pierre Gagnaire und abends wieder retour. Ein Gourmet-Ausflug der besonderen Art, den Das Filet da genoss.

• Monaco: Die japanische Küche im Yoshi hat den Gourmör begeistert, ja gar über eine Reise nach Japan nachdenken lassen.

• Las Vegas, USA: Viel Harmonie, wenig Gegensätze, so wirkte das Menü bei Joël Robouchon auf Das Filet

• Singapore: Einen gelungenen Abend auf 1-Sterne-Niveau erlebte der BlindTastingClub in Iggy’s Restaurant