Die besten Blog-Berichte über Sterne-Restaurants im Oktober 2014
Für Euch ausgewählt: Die besten Berichte zu im vom Guide Michelin, Gault Millau oder Gusto ausgewählten „Sterne-Restaurants“. In Deutschland, Österreich und der Schweiz. Selektiv ergänzt mit einigen internationalen Berichten von Autoren in D/A/CH.
Sterne-Restaurants in Deutschland:
Von Norden nach Süden:
- Berlin: Geradlinige ‚Mama-Küche‘ hat Der Fresser im La Soupe Populaire von Tim Raue genossen.
- Dreis: Klassischer als klassisch- Der Fresser genoss im Sonnora wunderbare Lebensmittel, authentisch in Szene gesetzt.
- Perl-Nenning: Von der asiatisch inspirierten Küche von Christian Bau im Victor’s Gourmet Restaurant auf Schloss Berg war der Goumör restlos begeistert!
- Neustadt an der Weinstrasse: Seit 2012 mischt Benjamin Pfeifer im Urgestein die Pfalz kulinarisch auf. Die Sternefresser waren wieder zu Gast und sind der Meinung, von ihm wird noch einiges zu erwarten sein!
- Baiersbronn: Claus-Peter Lumpp im Bareiss versteht es, seine Gäste zu beeindrucken. Auch den Gourmet Unterwegs hat er kürzlich erneut überzeugt.
- München: Die Gerichte von Johann Rappenglück und der Service von Fabrice Kieffer im Les Deux waren für Bushcook das perfekte Hochzeitstags-Dinner.
- München: Mit architektonischer Präzision, blühender Fantasie und perfekter Technik hat Diethard Urbansky aus dem Dallmayr Das Filet schwer beeindruckt.
Sterne-Restaurants in der Schweiz:
- Schlattingen: Ein Zufall hat Das Filet ein ganz besonderes Restaurant – das Dreizehn Sinne – entdecken lassen; Cornelius Speinle hat sein Talent unter Beweis gestellt!
- Basel: Ein grosser Koch ist er, Peter Knogel, meint Das Filet. Im Cheval Blanc im Le Trois Rois bekennt er sich zur klassischen interpretierten Gerichten aus der französischen Haute Cuisine.
- Bubendorf: In der Osteria TRE hebt Flavio Fermi die italienische Küche auf eine zeitgemässe, junge Haute-Cuisine Ebene, so Das Filet.
- Zürich: Mehr als die 14 Gault MIllau Punkte für das Maison Manesse, fordert Foodfreaks nach seinem dortigen Besuch!
- Zürich: Breitgefächert ist gemäss GourmetKritik die Stilistik von Laurent Eperon im Pavillon im Hotel Baur au Lac in Zürch, was den Wünschen der internationalen Gäste des Hotels entspricht.
Sterne-Restaurants in Österreich:
- Trautmannsdorf: Von einer Audienz – bzw. einem beeindruckenden Dinner – beim Koch des Jahres, Richard Rauch im Steira Wirt berichten Topf & Deckel.
- Wien: An der Wiener Spitze sehen wir von Küchenreise nach einem tollen Dinner das Restaurant Silvio Nickol im Palais Coburg.
- Wien: Mehr Casual dann das Dinner von Topf & Deckel im Stadtgasthaus Eisvogel; doch definitiv eine gute Einstimmung auf die darauf folgende Riesenradfahrt.
- Salzburg: Ein Festspiel in 16 Akten mit leichter, intensiver und spielerischer Küche genossen die Sternefresser im Ikarus im Hangar 7.
Sterne-Restaurants International:
- Zedelgem (BE): Trois Etoiles hat zweifelsohne schon viele gute Essen genossen. Doch vom Dinner bei Hertog Jan schwärmt er als von einem seiner allerbesten!
- Dranouter (BE): Eine kulinarisch und gastronomisch etwas holprige Reise erlebte Trois Etoiles im In de Wulf.
- Vaassen (NL): Ein mitttäglicher Zwischenstop mit drei Sternen im De Leest – durchaus ansprechend für Trois Etoiles; dennoch war er froh, dass seine Reise noch weiter geht.
- Paris (F): Das Produkt steht voll und ganz im Mittelpunkt der französisch-klassischen Küche von Guy Savoy, meinen wir von Küchenreise nach unserem Dinner dort.
- Larrabetzu (ES): Sowohl erkocht! wie auch der BilndTastingClub waren zu Gast im Azurmendi und genossen eine kulinarisch spannende Reise, wenn auch mit etwas unterschiedlichen Schlussfolgerungen.
- Axpe-Marzana (ES): Schwierig war die Anreise zum Asador Etxebarri, doch für den BlindTastingClub hat sie sich gelohnt!
- Barcelona (ES): Die Molekularküche lebt im Tickets von Albert Adrià, und Das Filet fand die 19 kleine Gänge ‚ziemlich überzeugend‘.
- Polanco (MX) Etwas gemischt waren die Eindrücke des BlindTastingClubs hinsichtlich der modernen mexikanischen Küche im Pujol.
