Kulinarischer Rückspiegel Juni 2015

Die besten Blog-Berichte über Sterne-Restaurants im Juni 2015

Für Euch ausgewählt: Die besten Berichte zu im vom Guide Michelin, Gault Millau oder Gusto ausgewählten „Sterne-Restaurants“. In Deutschland, Österreich und der Schweiz. Selektiv ergänzt mit einigen internationalen Berichten von Autoren in D/A/CH.

Sterne-Restaurants in Deutschland:

Von Norden nach Süden:

• Berlin: Spannende und mutige Kreationen, filigran arrangiert und geschmacklich mitten ins Herz treffend – die Sternefresser waren von ihrem Besuch im Reinstoff sehr angetan.

• Wolfsburg: Stefan Gourmet war zu Gast im Aqua und lobt die kreative Küche und die perfekte technische Umsetzung der Gerichte. Das Alleinstellungsmerkmal für ihn ist jedoch die einzigartige Weinbegleitung. (Englisch)

• Wolfsburg: Auch Schink (RRForum) war zu Gast im Aqua und berichtet kurz von ihrem Besuch.

• Potsdam: Im Friedrich-Wilhelm wird auf sicherem Sterneniveau gekocht, so merlan (RRForum), ohne Gefahr nach unten, doch auch ohne bemerkbare Ambitionen nach oben.

• Dorsten: GourmetKritik berichtet von seinem Besuch im Rosin und analysiert die Einheit von Fernseh-Rosin und Restaurant-Rosin.

• Göttingen: Ein „Graus am Theater“, so ruft priebeisst nach seinem so gar nicht geglückten Besuch im Gauss am Theater aus!

Sterne-Restaurants in der Schweiz:

• Eglisau: Im La Passion waren zwar die Portionsgrössen für LieberLecker eine Herausforderung, die Küche brillierte jedoch auf qualitativ sehr hohem Niveau!

• Zürich: Im Münsterhof im Zentrum der Stadt an der Limmat wird wieder gekocht! Foodfreaks schildert seine Eindrücke.

• Zürich: Für moderne Avantgarde-Küche steht das Maisone Manesse. Angesichts der spannenden Kompositionen und ungewöhnlichen, doch wohlschmeckenden Kombinationen am Teller Empfield Cam Chowda einen Besuch dort! (Englisch)

• Vitznau: Der geneigte Leser von Das Filet weiss, das Focus gehört zum kleinen Kreis der Lieblingsrestaurants des Autors. Und wieder macht es auch Freude, von seinem jüngsten Besuch dort zu lesen!

• Hergiswil: Die Champagnerlady dagegen zieht es immer wieder in das Seerestaurant Belvédère. Und auch bei diesem Bericht wäre man am liebsten beim Essen dabeigewesen!

• Gstaad: Der Gourmör dagegen hat das bezaubernde Sommet in Gstaad aufgesucht. Und bekundet, das Menü war hervorragend und mit eindrücklichem Spannungsbogen!

Sterne-Restaurants in Österreich:

• Wien: „Ba-Ba-Banküberfall“, so sang die ‚Erste Allgemeine Verunsicherung‘ in den 80ern. Nach dem Besuch des Restaurants The Bank lautet das Resümee von Topf & Deckel leicht abgewandelt: „Das Gute ist immer und überall!“

• Golling: In einer Saga in zwei Teilen beschreibt bine kocht ihren Besuch in Döllerer’s Geniesserrestaurant. Da bleibt uns nur noch nach einem „Taxi nach … Golling“ Ausschau zu halten, so läuft uns das Wasser im Munde zusammen!

Sterne-Restaurants International:

• Baerenthal (F): Das L’Arnsbourg ohne Herrn Klein, so recht konnte sich das cynara (RRForum) gar nicht vorstellen. War dann aber sehr angetan vom verspeisten Menü!

• Paris (F): Die Leistung von Eric Frechon im Epicure lässt sich, so der Gourmet Unterwegs, mit einem Wort bescheiben – „Präzision“.  Die Gerichte sind akribisch geplant, die Geschmacksbilder präzise, ausgewogen und genau.

• Paris (F): Der „Prinz der Paläste“, Yannik Alléno, fasziniert den Gourmet Unterwegs bei seinem Besuch des Ledoyen unterwegs mit Kreativität und perfektem Handwerk.

• Paris: Ein Feuerwerk an Aromen hat der Gourmet Unterwegs im Le Pré Catalan genossen und findet, ein Besuch dort ist ein Muss für jeden Gourmet!

• Roanne (F): Höchstnote für das Troisgros – nicht nur das beste Lamm seines Lebens hat Trois Etoiles dort genossen!

• St. Bonnet-Le-Froid (F): Die vom Terroir geprägte Küche beeindruckte Trois Etoiles im  Régis et Jacques Marcon.

• Madrid (ES): „Wer interessieren will, muss provizieren!“ – bei seinem Besuch im DiverXO wird das Essen für PatrickIsst Nebensache.

• Hong Kong (CN): Das beste Restaurant in Hong Kong ist ein… ein japanisches, das Sushi Shikon, resümiert Trois Etoiles nach seiner Reise in diese Stadt.

• Oakland (USA): Allerbestes „feel-good-fine-dining“ genoss der BlindTastingClub im Commis. (Englisch)

• San Francisco (USA): Zweifelsohne war die Produktqualität im Manresa grossartik. Dennoch, nur „oooh’s“ und „aaah’s“ waren das für den BlindTastingClub nicht! (Englisch)