Kurzbericht
Optisch beeindrucken mich die Gerichte im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten El Club Allard und bieten grosses Kino, geschmacklich können sie mich nicht so wirklich überzeugen.
Süsses Zwiebelmousse
Ein „Gourmetclub“-Kärtchen aus Esspapier für eine süsse Zwiebelsauce – warmer, angenemer Zwiebelgeschmack, schöne Süsse
Smoked sardine with celeriac cream and apple
Grossartige Kombination, die Sardine mit leichten räuchernoten, gut dosierte Säure vom Apfel (8+/10)
Shot of butter fish and white asparagus
Fonds vom Butterfisch mit Schaum vom weissen Spargel, dazu hauchdünnes Brot mit Olivenöl, schwarzen Oliven und Lachskaviar (8/10)
Pea ravioli with Iberian dewlap
„Kalter“ Ravioli mit ERbsencreme, welche mit einer am Tisch angegossenen Consomee vom Fleisch des Iberischen Schweines aufgewärmt wird. (6/10)
Quail Egg with Truffle Cupcake
Cupcake (sehr fest) mit Trüffel, Spinatmouse und Wachtelei; nicht sehr filigran abgeschmeckt (6/10)
Onion Soup
Zwiebelsuppe, welche geschmacklich sehr stark an die Zwiebelcreme zum Beginn des Menüs erinnert. Darin ein kühles Camembert-Kügelchen und Kekse, welche texturelle Abwechslung geben. Intensive Geschmäcker, doch eher eindimensional. (6+/10)
Sea rice and Sea Shells
Reis aus fein geschnittenen Calamari mit Petersilie, Muscheln aus Reismehl – ansprechende Kombination, wenn auch wieder die Optik im Vordergrund zu stehen scheint (7/10)
Black cod with blue tomato infusion
Gelungener Fisch mit einer am Tisch angegossenen Tomatensauce, welche ohne Löffel schwer zu essen war, schwarzer Knoblauch. (7/10)
Wagyu ‚picanha‘
Intensive, fast schon bittere Röstaromen am Fleisch und am Gemüse – gut, doch nicht überragend. Ich bin etwas ratlos – so gut hat das Menü begonnen, doch dann sind die Gänge von der Idee ansprechend, von der Umsetzung meist aber nur durchschnittlich. (6+/10)
Hibiscus flower and Pisco Sour
Die „Blütenhülle“ ist recht klebrig-süss, die Fülle kann sich geschmacklich nicht behaupten. Schwierig zu essen. ¡
Chocolate Clusters
Erneut ein eher eindimensionaler Gang. (6/10)
Petit fours
Toll der Zitronenkuchen, reine geschmacksarme Show die Buchstaben (und die grünen Buchstaben sehr hart), die orangen Gebilde picksüss – das ist kein gelungener Abschluss. (5/10)
Wein
Aurumered Sauvignon Blanc 2013 (V.T. Castilla)
Vina Pedrosa Crianza 2012 (Ribera del Duero)
Unser Küchenreise-Rating
| Im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten El Club Allard in Madrid beeindruckt die Optik der Gerichte im vielgängigen Menü. Geschmacklich startet das Menü sehr stark, fällt dann jedoch auf ein unaufgeregtes Mittelmass zurück, die Gerichte zum Teil mit gelungenen, zum Teil aber auch mit gar nicht überzeugenden Elementen. It’s showtime – für mich schien die Show im Vordergrund zu stehen. |
Restaurant El Club Allard, Madrid (ES)
| Bewertung Essen (?): | 6+ / 10 |
| Küchenreise-Rating (?): | 2 – kaum wieder |
| Guide Michelin: | ** |
| Gault Millau: | – |
| Gusto: | – |
| Küchenchef: | Maria Marte |
| Adresse: | Ferraz 2 ES-28008 Madrid |
| Telefon: | +34-915-590939 |
| Web: | www.elcluballard.com |
| Kosten: | Im Rahmen einer restaurant-ranglisten.de Gourmetreise |
| Angekündigter Besuch (?): | Im Rahmen einer restaurant-ranglisten.de Gourmetreise |
| Einladung (?): | Nein |
| Extras (?): | Nein |
| Alle Bewertungen beziehen sich auf den Zeitpunkt des Besuches. Unsere Wertungen reflektieren einzig unsere persönliche Meinung. | |
