Millet, sisho, trout roe, cow’s curd
Chicken skin, crab, horseradish (7+/10)
English peas, pork belly, apple marigold (7+/10)

Schweinebauch, leichter Erbsenschaum geschmacklich toll, Apfel-Granitee gibt Kühle und tollen Geschmack
Dexter beef, rasberies, lovage, cappers (8/10)

Intensiver Fleischgeschmack, Liebstöckl gibt schönen geschmacklichen Twist, texturell abwechslungsreich
Ragstone cheese, onion, fennel (7+/10)

Gekochter weisser Zwiebel, Ziegenkesecreme, crispy Zwiebel, Fenchel
Warme süsse des Zwiebels, der Tick an Ziegenkäse ergänzt sehr schön, rund, fein ziseliert
Langoustines, cherries, chives (6+/10)

Kalte Kirschschuppe, Langoustine aus Schottland, Kirsche; die Säure der Frucht passt gut zu Sea Food! Die Langoustine ist aber mehlig und enttäuschend
Squid, ramson, ink vinegar (7+/10)

Tintenfischnudeln, wilder Knoblauch mit feinem, zurückhaltendem Geschmack
Scallops, cauliflower, lemon balm, barley (8/10)

Die Muscheln überzeugen mit Frische und gutem Geschmack; schöne Noten von Zitronenmelisse, der Blumenkohl ergänzt wunderbar
Hen of the woods, whey sauce, English asparagus (8+/10)

Ein erdiger gang mit getrockneten und frischen Blättern, Pilzen, Spargel, australischen Trüffeln – schön!
Monkfish, brown butter, broccoli, coastal herbs, mussel (7+/10)

Fisch von fester Textur und sehr gut im Geschmack, angenehmer belebender Tick Säure in der Sauce, fein!
Ox tounge, carrots, nasturtium, buttermilk (7+/10)

Zungenwürfeln, oben knackige, dünne Karotte
Lamb, nettles, broad beans, tropea /7+/10)

Lammsattel im Green Egg, dann in der Pfane angebraten, grünes Brennessel-Püree, leicht und majestätisch gleichzeitig!
Jersey milk ice cream, sorrel, strawberries (6+/10)

Blatt in Stickstoff gefroren – kann mit Löffel zerschlagen; darunter Englische Erdbeeren, und eine Art Kondensmilch-Eis
Chocolate, sweet clover, apricot, Earl Grey (8/10)

Schokoladenkuchen, Schokoloadengrnache, Aprikose – wunderbare, geschmacklich intensive Kombination!
Pine marshmallow

Restaurant Fera at Claridge’s – Aulis Development Kitchen, London (UK)

Bewertung Essen (?): 7+/ 10
Küchenreise-Rating (?): 4 –  gerne wieder
Guide Michelin: *
Gault Millau:
Gusto:
Küchenchef: Simon Rogan
Adresse: Claridge’s
Brook Street, Mayfair
UK-London W1K 4RH
Telefon: +44-20-7107 8888
Web: claridges.co.uk
Kosten:

Development Menu GBP 150,-

Angekündigter Besuch (?): Nein
Einladung (?): Nein
Extras (?): Nein
Alle Bewertungen beziehen sich auf den Zeitpunkt des Besuches. Unsere Wertungen reflektieren einzig unsere persönliche Meinung.
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