Traube – wie? Blansingen – wo?
Die Traube in Blansingen hat einen Nachteil: Überregional scheint das Restaurant, wenn auch schon seit 2020 (kurz nach der Neueröffnung) mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, fast unbekannt.
Doch das von Daniela Hasse und Brian Wawryk betrieben Restaurant hat auch zwei Vorteile: einerseits eigenständige und überzeugende Küche in wunderschönem Rahmen (und mit Hotel im Haus), andererseits die geographische Nähe zu Basel und Freiburg.
Für mich überwiegen die Vorteile. Und so begebe ich mich in das wunderschön renovierte historische Haus (unten das Restaurant, in den oberen Geschossen das Hotel), um das angebotene 6-gängige Menü zu geniessen.
Die Betreiber, der Kanadier Brian Wawryk (Küche) und die Deutsche Daniele Hasse (Wein, Service) haben sich ursprünglich in Schottland kennengelernt, dann unter anderem im Maaemo *** in Oslo und im La Vie *** in Osnabrück gearbeitet. 2019 haben sie die Traube im Markgräflerland übernommen, eine beschauliche doch wunderschöne Gegend.
Die Küchenlinie ist stlistisch nordisch inspiriert und geradelinig und sehr stark auf lokalen Produkten basierend; leichtfüssig und mit klarer Aromatik; in Summe wunderbar eigenständig und sich von der Gastronomie in der Region positiv abhebend. Die Weinbegleitung auch sehr eigenständig, wunderbar mit den Speisen harmonierend und schlicht und einfach überzeugend. Ein wunderbarer Abend – definitiv einen Besuch wert! Spread the word 🙂
Das Küchenreise Rating
Überregional fast unbekannt, doch einen Besuch wert: Daniela Hasse und Brian Wawryk haben in Restaurants wie dem Geranium und dem La Vie gelernt und betreiben seit 2019 die Traube in Blasingen. Die Küchenlinie nordisch-puristisch, basierend auf lokalen Zutaten, dazu eine eigenständige Weinbegleitung und toller Service.
Restaurant Traube in Blansingen (D)
| Bewertung Essen (?): | 7+ / 10 |
| Küchenreise-Rating (?): | 5 – unbedingt wieder |
| Guide Michelin: | * |
| Gault Millau: | 17/20 |
| Gusto: | 7+/10 |
| Küchenchef: | Brian Wawryk |
| Adresse: |
Alemannenstrasse 19, D-79588 Blansingen |
| Telefon: | +49-7628-94 23 780 |
| Web: | traube-blansingen.de |
| Kosten: |
6 Gänge EUR 150, 6 Weine EUR 85 / 6 Säfte EUR 65 |
| Angekündigter Besuch (?): | Nein |
| Einladung (?): | Nein |
| Extras (?): | Nein |
| Alle Bewertungen beziehen sich auf den Zeitpunkt des Besuches. Unsere Wertungen reflektieren einzig unsere persönliche Meinung. | |
