Baba – der Name des 2026 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants ist kein Zufall. Baba bedeutet im Polnischen Grossmutter. Grossmütter geben Traditionen weiter.
Genau das macht Beata Śniechowska hier: Obgleich erst 40 Jahre jung, gibt sie hier polnische Kindheitserinnerungen und die kulinarischen Traditionen der Grossmütter weiter. Modernisiert – Hausmannskost neu gedacht.
Beata Śniechowska weist keine klassische Kochkarierre auf. Technisches Studium, Audiodidaktin, MasterChef Gewinnerin in 2013. 2019 eröffnete sie das Młoda Polska mit polnischem Comfort Food. 2023 dann mit Tomasz Czechowski ihr zweites Lokal, das Baba. Gleichfalls zentral gelegen, klein und intim, in einer alten Gaststädte, welche wunderschön renoviert wurde.
Die Bilder dieses Berichtes sind Eindrücke aus den vergangenen Jahren. Signature Dishes (je nach Saison immer unterschiedlich varriert) sind das Tatar oder der Hering als Starter, Meatloaf / Hackfleisch zum Hauptgang und das Schokoladenmousse mit Meringue und Olivenöl zum Dessert. Der Service gefällt mit grosser Gastfreundschaft, die Weinkarte ist spannend.
Grossmamma kocht am besten, Beata Śniechowska mit ihren modernisierten Interpretationen der Grossmutter-Gerichte noch besser. Und sie hat damit als erste Polin 2026 für ihr Restaurant Baba einen Stern errungen.
Das Küchenreise Rating
Im Baba (Guide Michelin 1 Stern) in Wroclaw kocht Beata Śniechowska modernisierte Grossmama-Küche in bezaubernder Bistro-Atmosphäre.
Restaurant Baba, Wroclaw (PL)
| Bewertung Essen (?): | 7 / 10 |
| Küchenreise-Rating (?): | 5 – unbedingt wieder |
| Guide Michelin: | * |
| Gault Millau: | – |
| Gusto: | – |
| Küchenchef: |
Beata Śniechowska |
| Adresse: |
PL – Nożownicza Street 1D, 50-119 Wrocław |
| Telefon: | +48 537 655 944 |
| Web: | baba.wroclaw.pl |
| Kosten: |
Vorspeisen ca. PLN 40-60, Hauptspeisen ca. PNL 70-180, Desserts ca. PNL 35-30 |
| Angekündigter Besuch (?): | Nein |
| Einladung (?): | Nein |
| Extras (?): | Nein |
| Alle Bewertungen beziehen sich auf den Zeitpunkt des Besuches. Unsere Wertungen reflektieren einzig unsere persönliche Meinung. | |
