Mein Bewertungssystem
Die Bewertungen in diesem privaten / nicht-kommerziellen Schweizer Blog sind subjektiv. Sie reflektieren meine Eindrücke zum Zeitpunkt des beschriebenen Besuches.
Das Küchenreise-Rating
Das „Küchenreise-Rating“ gibt den Gesamteindruck unseres Besuches wieder. Was ist mir wichtig für einen gelungenen Abend? Die Qualität der Speisen, der Service und (zu geringerem Anteil) das Ambiente. Meine Eindrücke gruppieren ich in fünf Stufen:
| 5 – unbedingt wieder |
| 4 – gerne wieder |
| 3 – wenn es sich ergibt wieder |
| 2 – kaum wieder |
| 1 – sicher nicht wieder |
Weshalb haben viele meiner Besuche ein „5 – unbedingt wieder“, fast keine aber ein „1 – sicher nicht wieder“?
Weil ich mich vor einem Restaurant-Besuch intensiv informieren. Blogs, Restaurant-Führerer, persönliche Empfehlungen, all das hilft, die richtige Auswahl zu treffen! Was ich nicht mache, ist das Verfassen von gesponserten Berichten etc. – dies ist ein privater / nicht-kommerzieller Schweizer Blog.
Die Bewertung des Essens:
Meine subjektiven Eindrücke zur Qualität der Gerichte fasse ich seit langem auf einer Skala von eins bis zehn zusammen. Lässt sich diese 1:1 in Michelin-Sterne, Gault Millau Punkte oder ein anderes Rating übersetzen? Nein.
Wie auch meine Einschätzungen sind ja auch jene der Restaurant-Führer letztlich subjektiv. Unterschiedliche Führer unterscheiden sich in ihren Einschätzungen. Und die Werturteile ändern sich über die Zeit: Gerichte der 3-Sterne-Küche der 70er oder 80er Jahre würden etwa heute oft nicht mehr so hoch bewertet werden.
Um dennoch einen Quervergleich unserer Bewertungen zum Guide Michelin zu geben:
| 10/10 | Diese Bewertung ist unseren aussergewöhnlichsten, beeindruckendsten Wow-Erlebnissen vorbehalten. Wie etwa die 20-Punkte-Bewertung im Gault Millau, welche nie (oder so gut wie nie) vergeben wird. |
| 9+10 9/10 |
Dies entspricht in etwa der Qualität, welche wir von einem Michelin *** Sterne-Restaurant erwarten |
| 8+/10 8/10 |
Dies entspricht in etwa der Qualität, welche wir von einem Michelin ** Sterne-Restaurant erwarten |
| 7+/10 7/10 6+/10 |
Dies entspricht in etwa der Qualität, welche wir von einem Michelin * Sterne-Restaurant erwarten |
| < 5 | Ich vergebe keine Bewertungen für das Essen, welche unter 5 sind. |
Wichtig ist: Auch ein drei-Sterne Restaurant wird nicht nur 9+/9-Punkte Ratings für einzelne Speisen haben, auch ein Restaurant ohne Stern muss keinesfalls nur Gerichte mit einem Rating unter 6 anbieten.