Als Idee für eigene Experimente:
Fish:
Rechts oben Doradentatar. Rechts unten Thunfischtartar. Abschmecken z.B. mit Limette, Koreaner, …
Meat:
Links oben Bison-Filet Tatar. Abgeschmeckt mit Kapern, Gürkchen, Schnittlauch etc. Das Spiegelei in einem Ring in der Pfanne zubereiten, in welchem dann auch das Tatar angerichtet wird, dann passt es wunderbar oben drauf. Bei unserem Experiment zu viel Eiweiss, das ganze etwas zu dick geworden.
„meets“:
Majonese sebstgemacht: Ei mit Senf und Zitrone mixen, Olivenöl langsam einarbeiten. Am Ende Salzen und Kräuter beifügen.
Bratkartoffeln: Pellkartoffeln zubereiten, schälen, auskühlen und in Scheiben schneiden. Dann in der Pfanne mit wenig Fett anbraten.
Wichtig – Tatar schneidet man, auch wenn es mühsam ist, mit dem Messer klein. Von Fleischwolf, Fertigtartar o.ä. halten wir nichts. Am Bild alles auf einem Teller angerichtet für den „grossen Hunger“.
Tartaren-Symphonie!! Herrlich wie das ausschaut! Und ganz meine Worte, Tatar gehört mit dem Messer geschnitten, guten Geschmack soll man sich schliesslich verdienen 🙂 Hut ab, tolle Homepage, ich werde gerne öfter reinschauen 🙂