Pulpo Fiction
It’s Movie Time. Querentin Tarantino steht auf dem Programm, Intensivprogramm. Jackie Brown, Kill Bill und natürlich Pulp Fiction.
Besser, da etwas im Magen zu haben. Zu viel Blut, zu viel Drama, um dies ohne gute Grundlage durchzustehen. Nicht zu viel Aufwand soll es sein – es ist Pulpo Fiction Time!
Pulpo kochen und der Korken
Man nehme einen Pulpo vom Fisch- oder Delikatessenladen seines Vertrauens. Diesen dann säubern, denSchnabel herausnehmen.
Wasser aufsetzen. Das ganze nach Gusto und mit den vorhandenen Resten aromatisieren – Weisswein, Loorbeer, Lauch und mehr finden eine würdevolle letzte Ruhestätte im Sud.
Dann Korken. Sie haben doch Korken vorrätig? Gesammelt zum Pulpo Kochen? Werfen Sie diese alle in das brodelnde Wasser.
Jedes Kind weiss, der Pulpo wird ohne Korken zäh. Und wenn ein Korken den Pulpo weicher macht, dann machen 2 Korken ihn noch zarter. 5 Korken machen ihn butterzart. 20 Korken machen ihn so richtig gelungen.
Aber wählen Sie nicht irgendeinen Korken. Würden Sie zum fertigen Pulposalat eine australische rote Tanninbombe trinken? Na also!
Wir empfehlen z.B. Korken vom Grünen Veltliner. In unserem Fall haben wir 3 Korken Grüner Veltliner Vinothekenfüllung vom Knoll genommen. Jahrgang 2007. Dann noch 8 Korken vom Loimer aus dem Kamptal – verschiedene Jahrgänge, verschiedene Lagen. Alles wollen wir ja nicht verraten – Geheimrezept.
Das wird den Pulpo so richtig aromatisieren!
Also – es wird ihn so richtig aromatisieren und zart machen, wenn sie daran glauben. Sonst – und das sind die guten Nachrichten – klappt es genauso gut ohne Korken. Verzichten Sie auf den Firlefanz– wenn wir ehrlich sind, haben wir das auch. Wir sind ja keine Korkensammler! Und ist genauso gut geworden.
Der Salat
Der lauwarme Pulpo wird von der Haut befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Dazu kommen dann fein geschnittene, aromatische Tomaten, gleichfalls fein geschnittene Oliven sowie Frühlingszwiebel.
Das Dressing – puristisch. Olivenöl und Zitrone. Sie werden sehen, dieses Dressing verwöhnt sich wunderbar mit den anderen Zutaten!
It’s Movie Time
Also ich werde jetzt bis drei zählen, wenn Du mir bis dahin nicht den Salat gibst, bleiben von Deinem Kopf nur die Ohren übrig!
Gut, im Original ist das Zitat aus Pulp Fiction leicht anders. Doch genau das könnte Ihnen bei diesem Salat passieren. Wir präsentieren – das Resultat:
Getrunken haben wir dazu einen Grünen Veltliner ‚Silver Bullet‘ von Laurenz V. Moser aus dem österreichischem Kamptal – intensiv und mit typischer GV Aromatik.
Haben wir das erste Mal im früheren Restaurant Silk in Frankfurt von der bezaubernden Frau Lohninger empfohlen bekommen (Lesen Sie mehr: Sag beim Abschied leise Servus). Garantiert korkenfrei mit Schraubverschluss.
Der Name des Weines erinnert zwar mehr an James Bond. Doch auch Querentin Tarantino hat geliebäugelt, einen James Bond Film in Eigeninterpretation nachzudrehen. War gar als Regisseur für einen ‚richtigen‘ James Bond Film im Gespräch. Passt also bestens zu Pulpo Fiction!
