Japanisch im Original in der Hansestadt
Hideaki Morita hat die Lizenz, den gifthaltigen Kugelfisch zuzubereiten. Auf der Karte seines Hamburger Restaurants Matsumi steht dieser allerdings nicht, dafür gute, traditionell orientierte japanische Küche.
Wenn wir das Vergnügen haben, eine fremde Stadt zu besuchen, versuchen wir abends immer Zeit zu finden für die aufregendsten Restaurants. Ergattern wir einen Platz, ist meist das „grosse“ Menü angesagt.
Haben wir das Glück, auch am nächsten Tag gross dinieren gehen zu können, so fällt das Frühstück meist aus. Auch beim Mittagessen ist dann eher leichtes angesagt. Japanisch / Suhsi etwa.
Und so waren wir bei unserem jüngsten Hamburg Aufenthalt in zwei ganz konträren Restaurants in dieser Kategorie (beide vom Gault Millau mit 13 Punkten ausgezeichnet). Einerseits beim Henssler. Ja, bei jenem, den Sie aus dem Fernsehen kennen. In seinem „ONO by Henssler“, eine interessante Japansich-Kalifornisch-Internationale Mischung. Hier lesen sie mehr..
Und dann waren wir noch ganz klassich japanisch Essen. Im Matsumi. Ja, der Chef hat die Lizenz zum Töten – ähm nicht zum Töten, sondern zum ohne tödliche Nebenwirkungen Kugelfisch zuzubereiten. Ausgestellt vom Bürgermeister von Tokio, im 59. Jahr des Kaisers Showa.
Nun, die Sache mit dem Kugelfisch ist in Deutschland allerdings nicht erlaubt. Auch sind keine Marktstudien bekannt, die eine breite Akzeptanz von Kugelfisch in der Bevölkerung aufzeigen und den Business Case für ein Kugelfisch-Restaurant rechtfertigen würden. Aber Herr Morita hat aus der Not eine Tugend gemacht und sich auf die verbleibende Vielfalt authentischer japanischer Speisen fokusiert. Ach ja, einen kleinen, aber sehr sympathsichen Knigge des japanischen Essens in Comic Form hat er auch veröffentlicht.
Mittags gibt es ein Tagesgericht um ca. 12 Euro (mit Tee und allem drum und dran) sowie etwa 10 Mittagsgerichte von ca. 8 bis 18 Euro angeboten.
Wir speisten:
Unser Lunch im Restaurant Matsumi in Hamburg
Sushi / Sahshimi
Der Fisch von sehr guter Qualität, die Zuberietung genau so wie sie sein soll.
Aal:
Auch der geräucherte Aal sehr fein und butterzart, ein Genuss.
Unser Küchenreise Rating:
Gute japanische Küche, japanisch geführt und auch viel vom Japanern besucht. Das Restaurant hebt sich qualitativ klar von den vielen Sushi Läden in der näheren und ferneren Umgebung ab. Wenn es sich ergibt, kehren wir gerne mal wieder ein.
3 – Wenn es sich ergibt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
Restaurant Matsumi
Colonnaden 96
D-20354 Hamburg
