Asiatische Aromen
Schnelle Küche, heute Tuna als Vorspeise:
1. Erstklassiges Thunfisch-Filet in Sushi Qualität kaufen
2. Marinieren mit Solasauce,, Honig, Chilli, Ingwer
3. Scharf anbraten, immern soll der Tuna weiter rot bleiben; in Scheiben schneiden und ab auf den Teller
4. Kartoffelpürree mit Wasabi abschmecken, dekorativ dazugeben
5. Vorbereitetes Koreander-Pesto (viel Koreander, gutes Olivenöl, geröstete Pinienkerne; alles fein gemalen) ebenfalls hübsch am Teller anrichten
6. Geniessen
Es muss nicht immer Champagner sein, deutsche oder österreichische Winzersekte haben auch manches zu bieten. An diesem Abend begleitete uns ein Rieslingsekt brut von Emrich Schönleber (in Zürich bei Boucherville erhältlich) auch noch zur Vorspeise. Lebendig, frisch, feine Säure.
