Zwischen Euphorie und Realismus
Zwischen Euphorie und Realismus? Vor kurzem haben wir das Schaumahl sehr gelobt (Lesen sie mehr: Bitte mal hergeschaut!), waren höchst angetan, in der kulinarischen Wüste von Offenbach einen besonderen Lichtblick entdeckt zu haben und haben von Essen und Service einen perfekten Abend erwischt.
Diesmal war’s weiterhin ein kulinarischer Lichtblick, bei vollem Restaurant aber (verständlicherweise) weniger herzlich im Service und von den Speisen nicht immer so gelungen wie beim ersten Besuch.
Unser Dinner im Restaurant Schaumahl
Wir wählten aus dem Menü:
0. Gruss aus der Küche: Garnele Kartoffel Curry
Zum Start 2 Garnelen auf Kartoffelpüree, fein abgeschmeckt mit etwas Currysauce.
1. Entelneber Turron Pumpernickel
Sehr gute gebratene Entenleber auf zerbröckelten Stücken von Pumpernickel und Turron (eine Art süsser Nougat). Letzterer von der Konsistenz fast ein wenig an „schmierig“ erinnernd, und mit dem Pumpernickel der Gänseleber keinerlei Säure entgegensetzend, hat uns nicht so gefallen. Die Salatblätter konnten hier ein wenig retten.
2.a Stubenküken Rote Beete Kokos
Das Stubenkücken ok, die Kombination mit einerseits roter Beete und andererseits Kokos ungewöhnlich, aber kreativ.
2.b Sommertrüffel Wachtelei Risone
Ein schwieriger Gang: Sommertrüffel überzeugt nicht durch Aromenreichtum, das ist bekannt. Die Risoni (Pasta, etwa in der Grösse von Reisstücken) in einer etwas säuerlichen Sauce; einige Stück vom Wachtelei darin, diese hätten wir uns noch wachsiger gewünscht. Darauf eine grosse Menge des sehr geschmacksarmen Sommertrüffels, was dann im Mund sehr trocken gewirkt hat.
3. Jakobsmuschel Pulpo Zimt Sellerie
Die Jacobsmuscheln ok, der Pulpo gegrillt und fein; das Selleriepürree ebenfalls fein. Die Sauce für unseren Geschmack zu schwer und süss (erinnerte von der Konsistenz an Rotweinsauce?) in der Kombination mit dem Fisch.
4. Lammbeinscheiben Kartoffel Tomate Basilikum
Tolle eingelegte und dann gehäutete Tomaten, ein Hochgenuss. Das Lamm zum grösseren Teil butterzart, der Spinat und das Kartoffelgratin kommen über ein ok nicht hinaus.
5. Ziegen-Camenbert Kürbiskern Feige Kürbis
Guter Ziegencamenbert mit Kürbis, Feige, Kürbiskernöl und wunderbaren Kürbiskernen.
6. Schokolade Haselnuss Pflaume
Schokoladenmousse und Pflaumeneis auf intensiv mit Candy Pops (das sind diese Dinger, welche so ein knacken im Mund erzeugen) durchsetztem Gebäck (?), Mousse und Eis gut, darunter schon zu viel Kreativität.
Das Finanzielle
Das 6-gängige Menü mit Weinbegleitung, Champagner, Wasser und Espresso summiert sich auf ca. EUR 260.
Unser Küchenreise-Rating:
Alles in allem kreative Küche, doch manchmal liesse sich da von der Umsetzung noch mehr herausholen. Bei einem Besuch die Erwartungen richtig setzen – dies ist kein Sternetempel; doch wie langweilig wäre die Welt, wenn es nur Sternetempel gäbe…
4 – Gerne wieder
(1– nie wieder, 2 – wenn’s die Umstände erfordern, 3 – wenn es sich ergibt, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder)
Restaurant Schaumahl
Bismarkstrasse 177
63067 Offenbach/Main
Die Speisen sehen lecker aus. Die Fotos hätten eine andere Belichtung gebraucht. Man kann heutzutage mit einer Full HD Spiegelreflexkamera gute Fotos machen
Danke; die Bildqualitaet sei der Tatsache geschuldet, dass alle Bilder bewusst mit einer Kompaktkamera / ohne Biltz gemacht werden (sonst einfach ein grosses Spektakel) und das Schaumahl eher dunkler beleuchtet ist..