Fragen über Fragen. Wie etwa jene: Weshalb finde ich das Restaurant Fera im Zentrum von Palma de Mallorca eigentlich nicht im Guide Michelin? Stern hin oder her (aus meiner Sicht ja), aber zumindest eine Erwähnung sollte da schon drin sein. Sonst könnte der eine oder andere auf den Guide vertrauende einen sehr interessanten kulinarischen Stop verpassen!
Doch mehr zum Restaurant: Zufällig wird man es kaum finden, muss man doch von der belebten Jaume III Avenue in eine ruhige Seitengasse abbiegen. Doch dann sind es nur noch ein paar Schritte zum Reich des Kärntner Chefs Simon Petutschnig. Nach einer langen Karriere inklusive verschiedenen Stationen in der spanischen Spitzengastronomie ist er nun das Master Mind hinter diesem Restaurant.
Und dieses ist gut besucht, im Sommer im Garten, in der frischeren Jahreszeit etwa in dem auf den ersten Blick etwas beengt, doch dann sehr gemütlich wirkenden Gastraum im ersten Stock. Schick sind die meisten Gäste hier, doch dies ist kein reines In-Restaurant zum sehen und gesehen werden, ganz im Gegenteil: die Küche ist ambitioniert, die Linie international-mediteran mit japanisch/asiatischem Touch. Die Gerichte am Teller aufwändig präsentiert, und geschmacklich spannend und gut abgestimmt.
Abends werden verschiedene Menüs angeboten (das Chef’s Menu in langer und verkürzter Variante, und das vegetarische Garden Menu), mittags auch a la Carte (dort gibt’s dann auch den Apfelstrudel, eine köstliche Reminiszenz an die Heimat des Chefs). Gibt’s etwas zu kritisieren? Das gegen Aufpreis erhältliche Wagyu präsentierte sich am Teller sehr fest und nicht überzeugend. Und das Kaffeemenü mit all den fancy Sorten (erinnert an Amador in Wien, und die beiden dürften auch irgendwie kooperieren) kann man mögen, muss man aber nicht. mir ist ein technisch perfekt zubereiteter italienischer Espresso meist lieber.
Doch mal abgesehen davon macht diese Küche wirklich Spass! Und würde auch in jeder Europäschen Grossstadt eine gute Resonanz bei Gästen finden. Und der Service – kompetent, gutes Storytelling beim Wein, auf Augenhöhe und charmat – rundet dieses Bild noch ab. Ein gelungener Abend!
Das Küchenreise Rating
Im empfehlenswerten Restaurant Fera in der Altstadt von Palma de Mallorca überzeugt der österreichische Chef Simon Petutschnig mit einer international – mediterranen Küche mit japanisch/asiatischen Anleihen.
Restaurant Fera in Palma de Mallorca (ES)
| Bewertung Essen (?): | 7+ / 10 |
| Küchenreise-Rating (?): | 5 – unbedingt wieder |
| Guide Michelin: | – |
| Gault Millau: | – |
| Gusto: | – |
| Küchenchef: | Simon Petutschnig |
| Adresse: | ES- 07012 Palma de Mallorca, Carrer de la Concepció, 4 |
| Telefon: | +34-682-31 94 71 |
| Web: | das-achental.com |
| Kosten: |
Chef’s Menu EUR 145 (mit Wagyu Mudejar +48 / Wagyu Nagasaki +69; extra Kase +16) |
| Angekündigter Besuch (?): | Nein |
| Einladung (?): | Nein |
| Extras (?): | Nein |
| Alle Bewertungen beziehen sich auf den Zeitpunkt des Besuches. Unsere Wertungen reflektieren einzig unsere persönliche Meinung. | |
