Moderne Geschichte: Dins Santi Taura *, Palma de Mallorca (ES)

In einem angenehm ruhigen Teil des alten jüdischen Stadtteils La Calatrava nicht weit von der Kathedrale und an Stadtmauer in Palma de Mallorca ist das vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant Dins Santis Taura gelegen.

Im Erdgeschoss des Hotels kreiert dort Chef Santi Taura El Llorenç für den Gast ein 11-gängiges „Menu Origin“, welches traditionelle Gerichte der Küche von Mallorca aufgreift und diese in modernisierter Form auf den Teller bringt. Das Menü – welches auch um 3 verschiedene Zusatzgänge ergänzt werden kann – kann sowohl bei Tisch wie auch am Chefs Table genossen werden.

Das Resultat überzeugt mich – neben den Referenzen zur kulinarischen Tradition der Insel – vor allem durch Geschmack. Hier ist nichts übermässig fancy angerichtet, kein Schicki-Micki am Teller, auch keine übermässige Komplexität der Speisen. Doch die Gerichte sprechen das Herz an und gefallen am Gaumen mit einer intensiven (doch viel feiner abgestimmt als bei den „Originalgerichten“) Aromatik und mit unkompliziertem Wohlgeschmack.

Auch im Hotel befindet sich das einfachere Restaurant Urbà; dort wird ein Sharing-Konzept mit mallorkanischen Gerichten, z.Teil mit asiatischen Anleihen angeboten. Dort mit Sicherheit keine „Sterneküche“, doch das gebotene hebt sich wohltuend ab von den immer gleichen Speisen in manch anderen 5-Sterne Hotels.

Das Küchenreise Rating

Modern interpretierte Gerichte aus der kulinarischen Geschichte von Mallorca, das ist das Konzept im Dins Santi Taura in Palma de Mallorca. Die vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnete Küche wirkt vielleicht nicht schick, doch sie überzeugt mit einer Menge Wohlgeschmack.

Restaurant Dins Santi Taura in Palma de Mallorca (ES)